Prof. Dr. Selman TÜRKER Necmettin Erbakan Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Bölüm Başkanı Magnezyum (Mg) Minerali Nedir? Magnezyum (Mg) minerali, bedensel, zihinsel ve ruhsal sağlığımız için çok önemli bir mineraldir. Vücudumuzda 600 enzim ve 800 protein için kofaktör olarak rol oynar, 320’den fazla biyokimyasal reaksiyonda kritik görev alır. Vücutta sodyum, potasyum ve kalsiyumdan sonra…
Glukozamin, amino şeker olarak sınıflandırılan ve doğal olarak vücutta bulunan bir bileşiktir. Özellikle eklem sağlığı için önemlidir ve eklem kıkırdağındaki yapısında bulunur. Glukozamin takviyeleri genellikle eklem ağrısı ve sertliği gibi durumlarda kullanılır ve bazı araştırmalar, glukozamin takviyelerinin osteoartrit semptomlarını azaltabileceğini göstermiştir. Ancak, glukozaminin etkileri hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Glukozamin faydaları? Glukozamin; bağ ve…
Kolajen nedir? Kolajen; Glisin, prolin, hidroksiprolin, alanin, glutamin adı verilen belirli amino asit dizilerinden oluşan yapısal bir protein molekülüdür. Bağ dokularındaki ana proteindir ve tüm proteinlerin% 30’unu oluşturur. Kolajen, 1980’lİ yıllarda Amerika Birleşik Devletleri’nde, en çok dudakları dolgunlaştırmak ve çizgileri yumuşatmak için pahalı bir enjekte edilebilir dolgu maddesi olarak bilinirken, son yıllarda, çok yüksek molekül…
Bağırsak ve beyin sağlığı arasında güçlü bir bağ vardır. Kalın barsaktaki bakteriler, lifleri, kısa zincirli yağ asitlerine dönüştürerek fermente ederler. Araştırmalar, bu bileşiklerin beyin ve sinir sistemine fayda sağladığını göstermiştir. Hayvanlar ve insanlar üzerinde yapılan çalışmalar, probiyotiklerin anksiyete, depresyon, otizm, obsesif-kompülsif bozukluk ve hafıza zayıflığı belirtilerinin iyileşmesine yardımcı olduğunu ortaya koymuştur. Bu çalışmalarda en sık…
B12 Vitamini (Kobalamin) Nedir? B12 vitamini, İçerdiği kobalt minerali nedeniyle kobalamin olarak da adlandırılır. Farklı türevleri olan bir vitamindir. Bütün vitaminler içerisinde en büyük ve kompleks yapıya sahip olanıdır. Yapısında bulunan korin halkasının ortasındaki kobalt atomu sayesinde metaloprotein niteliği kazanmıştır. B12 vitamini suda çözünebilen, DNA sentezinde, yağ asitleri ve amino asitlerin vücut içinde kullanımında oynadığı rol…
Giriş Probiyotikler; enfeksiyona ve hastalıklara sebep olan bakterilerin aksine, sindirim sistemi ve deri başta olmak üzere çeşitli vücut sistemlerinin dengeli biçimde çalışmasına yardımcı olan yararlı bakteri ve mayalardır. Zararlı bakterilerin hastalık yapıcı etkilerinin ortadan kaldırılmasında da önemli rol oynarlar. Probiyotikler, vücutta ve yoğurt, kefir, tarhana, boza, turşu, sucuk gibi fermente gıdalarda doğal olarak bulunurlar. İlk…
